Hospitalskøkken hiver guld hjem
På Regionshospitalet Horsens har de arbejdet målrettet med, at mindst 90 procent af deres råvarer skal være økologiske.
Nu har de nået 92 procent, og har derfor modtaget Fødevarestyrelsens guldmærke for økologi. Det hele er gjort uden at få tilført ekstra kroner i budgettet.
Det er lykkedes, fordi de blandt andet laver det meste fra bunden. De bager selv rugbrødet og sylter agurkerne selv. Køkkenet køber også hele udskæringer, som kan bruges til både pålæg, kød, supper og fond.
Derudover bruger de alle råvarer helt op og holder skarpt øje med, hvor meget mad, der er brug for på de enkelte afdelinger.