Mulighed for eftertragtet stjerne til restaurant i Vejle
I aften uddeler Michelin-guiden årets stjerner til de bedste restauranter i Norden.
Hvis alt går vel, kan der ifølge TV2s madekspert, Svend Rasmussen, blive tildelt flere stjerner til Syd- og Sønderjylland.
Han peger på Treetop på Munkebjerg Hotel i Vejle som en restaurant, der har potentiale for at modtage en ny stjerne under aftenens uddeling.
- Det er fremragende, efter Bjarke Jeppesen er blevet køkkenchef, og Andreas Kobs Laursen er blevet restaurantchef. Det er meget skarpt og på Michelin-niveau. Det er mere spørgsmålet, om anmelderne har nået at være forbi, mens den duo har haft ansvaret, siger han.
Hvad er en Michelin-stjerne?
Stjernerne tildeles restauranter, der tilbyder fremragende madlavning. Der tages højde for fem universelle kriterier:
Ingrediensernes kvalitet
Smagens harmoni
Beherskelsen af teknikker
Kokkens personlighed som udtrykt gennem deres køkken
Konsistens både på tværs af hele menuen og over tid
Forskellen på 1, 2 og 3 Michelin-stjerner:Én Michelin-stjerne tildeles restauranter, der bruger råvarer af topkvalitet, hvor retter med distinkt smag er tilberedt til en konsekvent høj standard.
To Michelin-stjerner tildeles, når kokkens personlighed og talent er tydeligt i deres ekspertudviklede retter; deres mad er raffineret og inspireret.
Tre Michelin-stjerner er vores højeste pris, givet for den superlative madlavning af kokke på toppen af deres fag; deres madlavning er ophøjet til en kunstform, og nogle af deres retter er bestemt til at blive klassikere.
Kilde: MICHELIN-guiden
Restaurant Lyst, der har til huse i Fjordenhus i Vejle, fik tilbage i 2021 sin første Michelin-stjerne. Her er der ifølge Svend Rasmussen en teoretisk mulighed for, at de i aften får stjerne nummer to.
- Den anden stjerne er den sværeste. Nu har man bevist, at man er på det niveau, og så skal man vise mere. Restaurant Lyst er et godt bud. Det er en totaloplevelse at sidde ved fjorden i de omgivelser, og det løfter oplevelsen til et andet niveau, siger han.
I Syd- og Sønderjylland fordelte guidens stjerner sig således i 2023:
Én Michelin-stjerne:
- Grand Royal by MeMu, Vejle
- Restaurant Lyst, Vejle
- Syttende, Sønderborg
- Ti Trin Ned, Fredericia
To Michelin-stjerner:
- Henne Kirkeby Kro, Henne
Grand Royal by MeMu er sidenhen lukket, men Svend Rasmussen har en klar forventning om, at alle restauranter - som minimum - fastholder deres stjerner efter aftenens uddeling.
