Play

Fredericiansk Michelin-restaurant skifter ejer efter 25 år

Udgivet
Artiklen er mere end 30 dage gammel

Ved årsskiftet overlader Mette og Rainer Gassner Michelin-restauranten Ti Trin Ned til ægteparret Lærke Krudt og Michael Nørtoft. Dermed slutter en 25-årig æra.

Siden 2017 har Ti Trin Ned fra Fredericia kunnet bryste sig af en Michelin-stjerne. Dermed har Mette og Rainer Gassner, der har haft restaurationen siden 2001 holdt et højt gastronomisk niveau i flere år, men nu er det tid til at give stafetten videre.

- Det er en kæmpe beslutning og en kæmpe livsændring. Nu skal der ro på, vi skal tænke os om, og vi skal nyde den sidste tid. Det føles skræmmende, men ikke forkert – det var den helt rigtige mavefornemmelse, siger Mette Gassner.

Ti Trin Ned betyder stadigvæk alt for os, så det er en mærkelig følelse. Men det bliver spændende, at den ikke skal betyde alt

Mette Gassner, medindehaver

Når skiftet kommer nu, er det hverken fordi de planlægger at åbne en ny restaurant, eller fordi de er blevet trætte af branchen, men fordi parret har fundet deres ideelle arvtagere.

Nemlig deres tidligere assisterende køkkenchef fra 2018-20 Michael Nørtoft og hans kone Lærke Krudt. Siden han forlod køkkenet i Ti Trin Ned, har han været over Restaurant Lieffroy, Formel B og Restaurant Geranium.

For Michael Nørtoft er det noget helt særligt at kunne overtage Ti Trin Ned, hvor man kommer til at opleve de nye ejeres impulser.

- At få muligheden for at overtage Ti Trin Ned er helt specielt, og respekten for det, som Mette, Rainer og deres team har opnået, er enorm. De forandringer, der naturligt kommer med et skifte, vil derfor tage afsæt i det klassiske franske og nye nordiske køkken – samt et ønske om at skabe en ny, fantastisk gæsteoplevelse, fortæller Michael Nørtoft.

Gennem efteråret vil Mette og Rainer Gassner fortsat have deres hverdag i restauranten, mens deres sidste service vil være den 21. december.

- Ti Trin Ned betyder stadigvæk alt for os, så det er en mærkelig følelse. Men det bliver spændende, at den ikke skal betyde alt, siger Mette Gassner, der sammen med hendes mand, Rainer Gassner, holder alle muligheder åbne.

Johan lader 100.000.000 kr. regne over Esbjerg: Her skal pengene ende

87-årige Johan Hoffmann kunne torsdag præsentere ønskerne for sin kæmpe donation. Foto: Pia Thordsen
Udgivet

Erhvervsmanden Johan Hoffmann uddelte i dag ved et pressemøde 100 millioner kroner til Esbjerg Kommune.

Der er både penge til børn og musikglade borgere i Esbjerg Kommune. Det står klart efter Johan Hoffmann og fonden af samme navn i dag præsenterede, hvordan de ønsker deres donation på 100.000.000 kroner bliver fordelt.

- Vores fond kan kun uddele penge i Esbjerg Kommune, og når vi siger, at nu kommer der en gave til Esbjerg Kommune, så er der nogen, der opfatter det som institutionen Esbjerg Kommune. Men det er det ikke. Det er til borgerne i Esbjerg Kommune, forklarer næstformand Henry Heiberg.

Over de næste fem år vil Johan Hoffmann Fonden uddele i gennemsnit cirka 23 millioner kroner om året.

- Vi har bedt kommunen om at kigge på, hvad der står på deres ønskeseddel til de kommende år. Vi forklarer også lidt om, at vi de næste fem år - lidt usædvanligt for fonden – vil være i stand til at udlodde cirka 23 millioner kroner om året, og det er altså bare rigtig, rigtig mange penge, siger Johan Hoffmann.

Her ender nogle af Johan Hoffmanns penge:

1 million kroner til foreninger i Esbjerg, hvor pengene skal gå til foreninger præget af ildsjæle og stærke frivillige indsatser.

1,5 millioner til færdiggørelse af legepladsen i Esbjerg Bypark.

2 millioner kroner til Esbjerg Bypark.

2 millioner kroner til Dokken Bykaj-projektet.

4 millioner kroner til promenadekoncerter i de kommende fem år. Projektet er ledet af Esbjerg Ensemble.

4 millioner kroner til kunstværker i den nye bypark.

Tilskudsramme på 20 millioner kroner til træningshal og foreningsfaciliteter på Gl. Vardevej.

Fonden har tidligere støttet

Tre millioner kroner til nyt kunstværk på Dokhavnen sammen med Esbjerg Fonden, som også støttede

med tre millioner kroner.

En million til ringborgen i Ribe Vikingecenter.

500.000 til hver af klubberne REHH, Team Esbjerg, Esbjerg Energy og EfB som ekstraordinær anerkendelse af gode sæsonresultater.

Årets iværksætter kunne ansætte to smede i morgen, hvis de kunne finde dem

Stifter og medejer Rasmus Kjeldahl Noer driver virksomheden Sawelco med medejer Lars Bjerre Jepsen. Foto: Hedensted Kommune
Udgivet

Med et unikt produkt og udsigten til vækst modtog en ung produktionsvirksomhed onsdag prisen som årets iværksætter, men væksten kan blive bremset af mangel på kvalificeret arbejdskraft.

For det blotte øje ligner det et dæksel som så mange andre, der stikker op fra en brønd, men under låget gemmer der sig et produkt, man ikke finder andre steder.

Årets iværksætter i Hedensted udvikler selv dæksler, sikkerhedsriste, reservedele og service til hele forsyningsbranchen. Foto: Sawelco

Bag den patenterede gule sikkerhedsrist gemmer der sig historien om en 35-årig smed, der for fire år stiftede Uldum-virksomheden Sawelco, der blandt andet producerer sikkerhedsdæksler til forsyningsbranchen.

Virksomheden modtog onsdag Hedensted Kommunes iværksætterpris for deres arbejde som ”frontløber i en branche med betydeligt vækstpotentiale”, lød begrundelsen.

Medejer Lars Bjerre Jepsen og stifter Rasmus Kjeldahl Noer på scenen på BGI Akademi til onsdagens prisuddeling af årets iværksætterpris. Foto: Hedensted Kommune

- Det var en kæmpe stor oplevelse. Det er noget, vi har sigtet efter i et år. Vi er i begyndelsen af en forhåbentligt lang og spændende rejse, siger stifter og medejer Rasmus Kjeldahl Noer, der i dag driver virksomheden med Lars Bjerre Jepsen.

- Især Hedensted Erhverv har troet på os fra start. Vi skulle bruge et lejemål, bom, så fandt de det, og de har også hjulpet med at finde nemmere finansiering.

Plads til flere hænder, hvis de kan finde dem

Selvom virksomheden i dag tæller tre mand, et hold freelance-montører og nogle ungarbejdere, så drømmer stifteren om, at virksomheden vokser.

Men det er svært at finde nok kvalificeret arbejdskraft som for eksempel de smede, som virksomheden efterspørger.

- Der er en meget lav ledighed, og vi oplever, at der er mange store industrivirksomheder i området, som trækker mange dygtige medarbejdere. Jeg ved ikke, om den store pukkel er arbejdskraften, men den kan blive det lige om lidt.

Dækslerne og ristene bliver blandt andet brugt i forbindelse med pumpestationer til vandforsyninger. Foto: Sawelco

Og for virksomheden er det vigtigt, at ønsket om flere medarbejdere og vækst ikke går udover slutproduktet og de eksisterende kunder, mener Rasmus Kjeldahl Noer,

- Det er også derfor, at vi ikke har markedsført os. For hvis vi nu ikke kan levere, vil det måske skade os.

I Hedensted Kommune står 1,9 procent af borgerne udenfor arbejdsmarkedet, og den lave ledighed fastholdes, selv efter at kommunen sidste år for første gang rundede 48.000 indbyggere.

Derfor kigger virksomheden i Uldum på forskellige løsninger for at virksomheden kan vokse i fremtiden.

- Vi vil kunne ansætte de to rigtige medarbejdere i morgen, men vi slår ikke job op. Jeg er selv en del af produktionen og med den kalender vi har, kan vi ikke læse 12 ansøgninger om ugen, men vi er i dialog med Jobcenteret, så de kan henvende sig.

Dækslerne og ristene bliver blandt andet brugt i forbindelse med pumpestationer til vandforsyninger. Foto: Sawelco

Vil selv uddanne nye kollegaer

Ser man på landsplan, så er der ikke udsigt, til at arbejdsstyrken blandt smede vil vokse.

Ifølge i Dansk Arbejdsgiverforening, så vil det samlede antal af smede falde med 8.300 - eller mere end 25 procent fra 2023 frem mod 2035. Derfor ser stifteren også ind i selv at skabe flere kvalificerede hænder til branchen.

- En af de ting, vi begynder at kigge ind i, er at uddanne dem selv. Vi vil gerne have en svend mere, og så kan det godt være, at vi skal tage en lærling ind.

Det er også derfor, at vi har ungarbejdere. Her kan de få en smag for, hvordan faget er.

Imens arbejder den prisvindende virksomhed med at gøre deres arbejdsplads til et sted, der, trods størrelsen, bliver ligeså attraktiv som de store industrivirksomheder, der findes i kommunen.

- Vores seneste kollega ringede selv ind, fordi han trængte til at prøve noget nyt, men generelt kommer de ansatte ikke af sig selv, og vi vil gerne bidrage til at blive attraktive med for eksempel løn og udstyr. Som medarbejder her bliver man en del af en familie, hvor vi alle har et ansvar, og det kan lønne sig, siger stifter Rasmus Kjeldahl Noer.

Brug vores app og få de vigtigste nyheder fra Syd- og Sønderjylland lige ved hånden.

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt og vise dig funktioner til sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Du kan altid tilbagetrække eller ændre dit samtykke, ved at klikke på ”Opdater dit cookietilsagn her” i bunden af siden. Klik på detaljer, hvis du vil vide mere om brugen af cookies.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
Chartbeat
_cbt Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4_expires Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
ebx_webtag_ Echobox
userId tvsyd.dk

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
csrftoken instagram.com
bcookie LinkedIn
bscookie LinkedIn
csrftoken instagram.com
JSESSIONID LinkedIn
jwplayer.bandwidthEstimate tvsyd.dk
jwplayerLocalId tvsyd.dk
lang LinkedIn
lang LinkedIn
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
LAST_RESULT_ENTRY_KEY youtube.com
li_gc LinkedIn
lidc LinkedIn
tableau_locale public.tableau.com
tableau_public_negotiated_locale public.tableau.com

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
_clsk tvsyd.dk
pusherTransportTLS no-domain
sentryReplaySession no-domain
tv_syd_session tvsyd.dk

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
app_banner_enabled tvsyd.dk
breaking tvsyd.dk
breaking_banner_dismissed tvsyd.dk
CookieConsent tvsyd.dk
frequencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyLastVisitV2 tvsyd.dk
tv2reg_cookie_consent tvsyd.dk
visitedPagesV2 tvsyd.dk
visitHistoryFrequencyV2 tvsyd.dk
XSRF-TOKEN tvsyd.dk

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
remote_sid youtube.com
sp_landing spotify.com
sp_t spotify.com
TESTCOOKIESENABLED youtube.com
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com
VISITOR_PRIVACY_METADATA youtube.com
YSC youtube.com