Horsensiansk bøfsandwich kåret til Danmarks bedste - igen
Sidste år havde bøfsandwichen hos Café Ella i Horsens kun lige set dagens lys, da den blev kåret som Danmarks bedste. Nu er den videreudviklet, men sidder stadig tungt på titlen.
Den brune sovs er Danmarks mest kælne. Hakkedrengen, den absolut mest flabede. Og bøfsandwichen, den er Danmarks bedste.
- Hvor er det vigtigt! Tusind tak, jeg ved slet ikke, hvad jeg skal sige, jubler Jimmy Boye Bach Jensen, forpagter af Café Ella.
Han blev onsdag overrasket, da fem brune riddere troppede op med et nyt diplom.
De Brune Riddere tager hvert år på brun mission for at finde Danmarks bedste bøfsandwich. Sidste år kunne de overraske Jimmy Boye Bach Jensen med titlen og for andet år i træk, har han slået stolebenene væk under restaurantgæsterne.
- De har taget en bøfsandwich, som var en vinder, og så har de lavet den bedre, siger Lasse H. Görlitz, formand for De Brune Riddere.
Sovs og svær
Den horsensianske bøfsandwich kom på menukortet i november 2022, så at den allerede tog sejren kort efter, var atypisk og uventet. Nu er der gået endnu et år, men kokken og idémanden bag har ikke ligget på den lade sige.
- Vi udvikler hele tiden på den, og jeg gad godt have ændret mere drastisk på den, men folk kommer også for at spise den, der har vundet, siger Jimmy Boye Bach Jensen.
Kategorivindere for 2023
Udover de overordnede vindere, kårer De Brune Riddere også de fem vigtigste elementer i bøfsandwichen:
● Danmarks syndigste syltevarer: Panorama Mad & Vin, Silkeborg
● Danmarks frækkeste boller: Restaurant Kohalen, Aarhus
● Danmarks svedigste løg: CAPA, København
● Danmarks mest flabede hakkedreng: Café Ella, Horsens
● Danmarks mest kælne brune sovs: Café Ella, Horsens
Det er måske ikke alle, der ville kunne smage forskel på 2022- og 2023-udgaven, men det kan de veltrænede smagsløg hos De Brune Riddere.
- Der er skruet lidt på sovsen, der er puttet tyttebær i, og så er der alle de andre gode elementer fra sidste år. Så har de taget bøffen, og hævet den til et niveau, som vi ikke har set nogle andre steder. Det er helt formidabelt, siger Lasse H. Görlitz.
Et samarbejde med kunsten
Café Ella deler adresse med Horsens Kunstmuseum, der også har mærket den store efterspørgsel på det brune guld.
- Det har haft en temmelig stor betydning, for vi har set mennesker, som traditionelt set ikke ville vælge at gå på kunstmuseum, men som er kommet her, fordi vi har haft Danmarks Bedste Bøfsandwich, siger museumsleder Claus Hagedorn-Olsen.
De har fordoblet antallet af gæster fra 2022 til 2023, og selvom de ikke regner med at fordoble endnu engang, så står de alligevel klar til flere besøgende.
- Vi håber, vi fastholder det nogenlunde. Der har været et betydeligt større tryk på museet, men vi er omstillingsparate, så vi har taget det med et stort smil og glæder os til at tage det med et stort smil fremadrettet, siger han.
Alle gode gange tre
Det er sket to gange før, at Danmarks Bedste Bøfsandwich er blevet uddelt til samme restaurant to år i træk, men ingen har modtaget den tre gange.
- Hvem får det første hattrick, og er det nødvendigvis i streg eller ikke? Det vil tiden vise. Men vi hylder den bedste bøfsandwich, uanset om det er på Café Ella i 2024 eller et andet sted, siger formand Lasse H. Görlitz, der allerede nu glæder sig til at komme på brun mission rundt i landet.
Lige nu har Jimmy Boye Bach Jensen gang i flere projekter, blandt andet simremad til udbringning, så selvom han ikke kun tænker på bøfsandwich, kommer den til at fylde en del det kommende år.
- Kan vi tage den tre år i træk, så siger jeg da gerne ja tak! Det er ikke nogen hemmelighed, det vil jeg gerne, siger Jimmy Boye Bach Jensen.
På årets anden plads ligger restauranten Capa i København, og på tredje pladsen ligger Restaurant Kohalen i Aarhus.
