Opskrift: Svamperisotto på grødris med kylling, brændenælde pesto og panerede gulerødder

Svamperisotto på grødris med kylling, brændenælde pesto og panerede gulerødder. Foto: TV SYD
Udgivet
Artiklen er mere end 30 dage gammel

Her får du opskriften på svamperisotto på grødris med kylling, brændenælde pesto og panerede gulerødder fra TV SYD-programmet "Gourmet på budget".

I programmet "Gourmet på budget" besøger kok Mikael Madsen fra Den Hvide Hest i Kolding og komikeren Daniel Lill helt almindelige danskere og laver mad med udgangspunkt i det, de finder i skabene.

Retten er ikke lavet ud fra en opskrift, men er efterfølgende blevet skrevet ned. Kok Mikael Madsen opfordrer til, at man ikke følger opskriften slavisk, men giver plads til at eksperimentere og eventuelt bruge andre råvarer end lige præcis dem, som er angivet i opskriften herunder.

God fornøjelse!

Svamperisotto på grødris med kylling, brændenælde pesto og panerede gulerødder

Til 4 personer

Forberedelsestid

-

Tilberedelsestid

-

Samlet tid

-

Ingredienser

Svamperisotto med kylling

  • 200 gram svampe - trompethatte og tragtkantareller

Svamperisotto med kylling

  • 100 gram grødris

Svamperisotto med kylling

  • 1 løg

Svamperisotto med kylling

  • 2 fed hvidløg

Svamperisotto med kylling

  • 2 dl hvidvin

Svamperisotto med kylling

  • 6 dl hønsebouillon

Svamperisotto med kylling

  • 1 håndfuld parmesan/eller en tør dansk ost

Svamperisotto med kylling

  • 0 salt og peber

Brændenælde pesto

  • 1 håndfuld brændenælder

Brændenælde pesto

  • 1 dl mandler

Brændenælde pesto

  • 0 Olie

Brændenælde pesto

  • 1 dl parmesan/eller en tør dansk ost

Brændenælde pesto

  • 0 Salt og peber

Panerede gulerødder

  • 6 gulerødder

Panerede gulerødder

  • 0 Pankorasp og almindelig rasp til panering

Panerede gulerødder

  • 2 æg

Panerede gulerødder

  • 0 Mel

Panerede gulerødder

  • 0 Karry

Panerede gulerødder

  • 1 teskefuld sukker

Start med at sætte din kyllingefond over. Fyld gryden med vand og hønsebouillon. Lad det stå og koge, mens du fortsætter. 

Tænd ovnen på 200 grader. Parter dernæst kyllingen, så du står tilbage med to lår, to brystfilet og to vinger. Læg overskydende skrog op i fonden og lad det koge indtil vi begynder på risottoen. Gnid godt med salt på kyllingen. Læg lår og vinger klar i et ovnfast fad med bagepapir. Læg brystfileter til siden, så de kan steges senere.

Pil og rens svampene. Læg dem i en skål klar til brug. Skræl gulerødder og hak løg fint. Læg løgene i en skål klar til brug og læg gulerødder klar til stegning.

Tag handsker på og pluk bladene af brændenælderne. Sæt en gryde med vand til at koge og smid brændenælderne i. Lad dem koge i 30 sekunder og hæld vandet fra. Hak dem fint og læg dem i en stor skål. Læg mandler på en pande og rist dem til de bliver gyldne.

Tilsæt olie til en pande. Rist gulerødderne på hård varme, indtil de får farve på alle sider. Tilsæt karry og eventuelt andre krydderier. Rist det kort af med gulerødderne. Tilsæt et skvæt vand og lad det koge sammen med gulerødderne, indtil vandet er fordampet. Drys sukkeret ud over gulerødderne og lad det kort karamellisere. Placér gulerødderne på en tallerken og lad dem køle af.

Tag derefter mandlerne ud af ovnen. Lad dem køle af, mens du blander brændenælderne med olie, parmesan, salt og peber. Vend det godt rundt. Hak mandlerne groft og tilsæt dem i skålen. Smag til med ekstra parmesan, salt og peber.

Sæt det ovnfaste fad med kyllingen i ovnen i cirka 25 minutter.

Når gulerødderne er kølet af, paneres de i mel, æg og rasp. Sørg for, at det er dækket så godt til som muligt. Læg dem klar til stegning på en ren tallerken.

Tilsæt olie til en ny pande. Steg kyllingebrysterne med skindsiden nedad på høj varme, indtil de får stegeskorpe. Krydr det med salt. Steg det bagefter på kødsiden. Tag kyllingen af panden og lad det hvile på en tallerken. Læg dem i ovnen i det ovnfaste fad med det resterende kylling i 16-18 minutter.

Brug samme pande til at sautere løg og hvidløg til de er klare og bløde. Tilsæt svampene og lad dem stege med et par minutter. Tilføj dernæst grødrisene og rør det godt igennem. Hæld halvdelen af hvidvinen over risene, og lad det koge til vinen er fordampet. Gentag dette med resten af vinen efterfølgende. Efter hvidvinen er fordampet, tilføjes hønsefonden lidt efter lidt. Tilføj hønsefond til risene er dækket og lad risene absorbere væden. Gentag dette til al væden er brugt, og risene er blevet møre. Sørg for at røre godt rundt undervejs. Smag risottoen til med parmesan, salt og peber.

Steg de panerede gulerødder på en pande med smør eller olie, så de får farve og bliver sprøde hele vejen rundt. 

Server risottoen med lidt friskrevet parmesan, et stykke kylling med en skefuld brændenælde-pesto ovenpå og en paneret gulerod som tilbehør. 

Retten kan serveres med en valgfri salat til - eventuelt kålsalat. Bon appetit.

En flybillet gav hende det, hun brændende ønskede sig i ti år

Foto: Julie Rasmussen, TV SYD
Udgivet

I ti år har Sissel Møllers civilstatus været den samme. Single. Til en familiesammenkomst i november 2023 blev hun ramt af en stor længsel efter kærligheden. Kort efter begyndte en lang, uventet kærlighedsrejse.

Den årlige æbleskivedag hos Sissel Møllers forældre var kommet. På tiende år troppede hun op alene. Det var ikke uvant for hende. Alligevel føltes det anderledes.

Når hun kiggede sig omkring, så hun kun par og familier. Hendes to brødre sad med hver deres kone og børn.

- Hvad er der galt?

Sådan lød spørgsmålet fra Sissel Møllers mor, der forsøgte at trøste sin datter i baggangen.

Sissel Møller og sin mor Foto: Privatfoto

Snøftende stod Sissel Møller og havde svært ved at sætte ord på, hvad der trykkede.

Alligevel vidste hun, at det var en følelse af ensomhed og forkerthed, der fyldte. Hun var 29 år og single.

- Jeg var igen, igen, igen den, som bare kom alene og gik hjem alene, og det blev jeg ramt af, siger hun.

Dagen efter delte hun et opslag på sin Instagram med sine flere tusind følgere.

Her beskrev hun hele seancen, hun havde oplevet hos sine forældre, fordi hun tænkte, at der måtte sidde andre i samme situation som hende.

- Jeg ved, der er mange, der kan lide at læse personlige opslag, fordi de kan sætte sig ind i det. Det er rart at vide, at man ikke er den eneste, der kan have det svært, siger hun.

Opslaget blev modtaget med flere likes og varme kommentarer fra hendes følgere, og flere stod i en situation, der mindede om hendes.

Andre bakkede hende op i søgen efter kærligheden.

I en af kommentarerne stod der, at hun måske kunne være så heldig at få sin kommende partner i julegave.

En vild kærlighedsrejse begynder

En aften i december 2023 lignede mange andre. Singlekvinden swipede tommelfingeren fra side til side på sin telefon. Den ene mand dukkede op efter den anden.

Sissel Møller havde ikke haft succes med dating-appen. Hun havde været på utallige Tinder-dates, men efter en eller to dates med den samme mand, havde det oftest vist sig, at der ikke var potentiale til et parforhold.

Pludselig dukkede Mads Olsen op på hendes skærm. Pilot. Bor i Malaga. Men er i Danmark lige nu - få kilometer fra hende.

I starten blev Mads Olsen dækket til med en pilot-emoji på Sissel Møllers Instagram, fordi han ikke ønskede at blive genkendt af de 70 tusind følgere, hun havde. Foto: Privatfoto

De viste begge interesse for hinanden på dating-appen og her begyndte en samtale, der skulle vise sig at fortsætte længe.

- Tinder er ret overfladisk og i første omgang tænkte jeg ikke, at han så spor interessant ud på sine billeder, men jeg ville alligevel give det et forsøg, siger hun.

Første møde med piloten

Mads Olsen befandt sig i Billund. Han var taget til Danmark, fordi han skulle besøge sin familie.

Sissel Møller befandt sig i Horsens, hvor hun boede.

- I mit hoved tænkte jeg, at daten ville forløbe som alle de andre. Vi mødes, går en kort tur, og så er det nok det, siger hun.

Efter to timer blev hun alligevel overrasket. Snakken flød.

De blev enige om at fortsætte deres date på en café, fordi det blev for koldt at gå rundt i decembervejret.

Jeg tog ordene til mig, fordi min far aldrig plejede at blande sig i mit datingliv

Sissel Møller

Det var i de ti singleår aldrig sket, at en Tinder-date var fortsat på en café. Den stoppede altid ved gåturen efter en time.

- Jeg var glad. Vi snakkede vildt godt sammen og havde samme humor, siger hun.

Der var bare ét problem. Mads Olsen skulle tilbage til Spanien dagen efter deres første date.

De udviste begge interesse for hinanden, men havde ikke meget tid at give af. Sissel Møller skulle arbejde den dag, Mads Olsen skulle flyve. De så hinanden kort til endnu en date, inden han forlod landet.

Anden date foregik på Sissel Møllers løbetur, hvor Mads Olsen cyklede ved siden af hende. Foto: Privatfoto

Her flød samtalen endnu engang af sig selv, men Mads Olsen måtte snart vinke farvel til Danmark. De kunne begge mærke, at de langt fra var færdige med at lære hinanden at kende.

Efter to dates tog Sissel Møller chancen og bestilte en flybillet til Malaga.

- Han kunne i princippet være en skør mand, men jeg følte bare sådan en ro ved ham, og så tænkte jeg, det nok skulle gå, siger hun.

Juleaften blev tredje date i Spanien

Dagen inden hun skulle hoppe på flyet og drage mod Malaga, tog hun hjem til sine forældre for at sige farvel.

På vej ud af døren sagde hendes far, at nu skulle hun gå 100 procent ind i det denne gang.

- Jeg tog ordene til mig, fordi min far aldrig plejede at blande sig i mit datingliv, fortæller Sissel Møller.

Sissel Møller, Sisstiss på Instagram, delte den 18. december på sin profil, at hun skulle drage mod Malaga for at se Mads Olsen til en tredje date. Foto: Privatfoto

På flyveturen var hun spændt på, hvad der skulle ske, og hvordan deres relation ville komme til at udvikle sig. Hun havde ikke de store forhåbninger, men tænkte i stedet, at det ville blive sjovt og spændende at opleve.

En uge gik. Lange samtaler, varme, Malaga.

I modsætning til Danmark, hvor stormen Pia rasede. Selvom det godt kunne lade sig gøre at flyve hjem, så var det alligevel en god grund til at blive i Spanien.

Det eneste problem var, at juleaften lå lige rundt om hjørnet. Hvis hun blev, kunne hun ikke være hjemme til jul, når hendes familie ville danse om juletræet og sidde om bordet og spise julemad.

- Jeg ringede hjem til mine forældre og spurgte dem, om det var okay, hvis jeg ikke kom hjem til jul. De sagde, at selvfølgelig var det okay, fortæller Sissel Møller.

Julen i Spanien blev fejret med et lidt alternativt juletræ, end hvad Sissel Møller er vant til hjemmefra. Foto: Privatfoto

Juleaften 2023 blev med Mads Olsen i Malaga. Siden deres tredje date og juleaften sammen har deres forhold kun udviklet sig og taget fart.

Sissel Møller er klar over, at hendes fars råd om at give forholdet en ordentlig chance var vigtig, for at det kunne blomstre til det, det er i dag.

- Hvis man finder en person, som man kan se sig selv sammen med, så skal man holde ved og give det en ordentlig chance, selvom man tænker, at der måske er noget andet derude, der kunne være bedre, siger hun.

Parret er igen i Spanien for at fejre juleaften sammen. Foto: Privatfoto

Men Sissel har holdt fast i sin Mads.

I dag har parret netop skrevet under på et hus sammen i Spanien.

Sissel Møller er ved at pakke sin lejlighed ned i Horsens, og så overtager de huset i starten af april 2025.

Her bor de syd- og sønderjyske julemillionærer

Fotoarkiv. Foto: Signe Goldmann/Ritzau Scanpix
Udgivet

Fem syd- og sønderjyder fik sig onsdag aften en ekstra julegave, da de blev udtrukket som vindere i Danske Spils julelotto.

29 danskere kan efter Danske Spils lottotrækning første juledag kalde sig millionærer - de fem af dem bor i Syd- og Sønderjylland.

Det skriver Danske Spil i en pressemeddelelse.

En borger i Varde Kommune er en af de to vindere af førstepræmien i det "almindelige" lotto, og vedkommende kan se frem til snarest at få 4.591.301 kroner sat ind på kontoen.

Desuden er der fire vindere af en million kroner. Den ene vinder har spillet hos en forhandler hos Spar Hoptrup i Hoptrup, der ligger i Haderslev Kommune.
De tre andre har spillet via mobil eller web og bor i henholdsvis Esbjerg, Kolding og Sønderjylland.

TV SYD

Brug vores app og få de vigtigste nyheder fra Syd- og Sønderjylland lige ved hånden.

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt og vise dig funktioner til sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Du kan altid tilbagetrække eller ændre dit samtykke, ved at klikke på ”Opdater dit cookietilsagn her” i bunden af siden. Klik på detaljer, hvis du vil vide mere om brugen af cookies.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
Chartbeat
_cbt Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4 Chartbeat
_chartbeat4_expires Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp Chartbeat
_v__cb_cp_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
ebx_webtag_ Echobox
userId tvsyd.dk

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
csrftoken instagram.com
bcookie LinkedIn
bscookie LinkedIn
csrftoken instagram.com
JSESSIONID LinkedIn
jwplayer.bandwidthEstimate tvsyd.dk
jwplayerLocalId tvsyd.dk
lang LinkedIn
lang LinkedIn
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
LAST_RESULT_ENTRY_KEY youtube.com
li_gc LinkedIn
lidc LinkedIn
tableau_locale public.tableau.com
tableau_public_negotiated_locale public.tableau.com

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
_clsk tvsyd.dk
pusherTransportTLS no-domain
sentryReplaySession no-domain
tv_syd_session tvsyd.dk

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
app_banner_enabled tvsyd.dk
breaking tvsyd.dk
breaking_banner_dismissed tvsyd.dk
CookieConsent tvsyd.dk
frequencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyCategoryV2 tvsyd.dk
recencyLastVisitV2 tvsyd.dk
tv2reg_cookie_consent tvsyd.dk
visitedPagesV2 tvsyd.dk
visitHistoryFrequencyV2 tvsyd.dk
XSRF-TOKEN tvsyd.dk

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
remote_sid youtube.com
sp_landing spotify.com
sp_t spotify.com
TESTCOOKIESENABLED youtube.com
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com
VISITOR_PRIVACY_METADATA youtube.com
YSC youtube.com