Han forventede at få det værre ved at omlægge sin kost, men undersøgelse viste noget andet
Alex Jensen besluttede at undvære kød i seks uger for at bevise, at det er usundt for kroppen at leve vegetarisk.
Inden Alex Jensen faldt i søvn, gennemgik han sin ønskeliste. En mental liste med kød prioriteret i den rækkefølge, som han ville spise det, når de seks uger som vegetar var overstået.
Som dagene gik, faldt hakkebøffen længere ned på listen, mens ribeye og entrecote til sidst også måtte lade pladsen i toppen for en bøf af højeste kvalitet fra en japansk fuldblods wagyu tyr.
- Et liv uden bøf er ligesom et liv uden at trække vejret, siger 38-årige Alex Jensen, der kalder sig selv for ‘Danmarks største kødelsker’.
I 2022 indeholdt tre ud af fire danske aftensmåltider kød og gør Danmark til et af de lande i Europa, der har sværest ved at skære ned på kødet.
Mens den gennemsnitlige dansker spiser oksekød hver tredje aften, er det røde kød på bordet næsten dagligt hjemme hos Alex Jensen.
Kødet er omdrejningspunktet, når han er i køkkenet, og det er ikke et måltid, hvis ikke der som minimum er kyllingebryst eller en kotelet på tallerkenen.
Jeg var stensikker på, at min krop efter seks uger uden kød ville have det forfærdeligt
Alex Jensen, medejer og produktionschef, Gråsten Fjerkræ
Faktisk er Alex Jensen så glad for kød, at han er overbevist om, at det umuligt kan være sundt for kroppen at leve uden.
Netop den påstand ville han forsøge at bevise, da han i efteråret sidste år meldte sig til et eksperiment.
Sammen med tre andre syd- og sønderjyder udfordrede han sig selv til at droppe alt kød i seks uger, for at se hvad der sker med krop og sjæl, når kyllingelår erstattes af kikærter.
- Jeg gik ind til eksperimentet og var stensikker på, at min krop efter seks uger uden kød ville have det forfærdeligt, siger Alex Jensen.
Det må være en fejl
Under eksperimentet var Alex Jensen en dag forbi fastfoodkæden Burger King, hvor han bestilte en vegetarisk burger med en plantebaseret bøf.
Efter første bid var han sikker på, at medarbejderne i køkkenet havde lavet en fejl.
- Smagen var virkelig overbevisende. Burgeren var snasket og godt krydret, og selve bøffen havde god grillsmag, så jeg troede, at det var rigtigt kød, fortæller Alex Jensen, som derfor vendte rundt og kørte tilbage til Burger King.
- Jeg var godt på vej til at skælde dem ud for at have lavet en fejl, men de forklarede mig, at den altså var god nok. Min burger var vegetarisk.
Populært take away?
Der bliver stillet flere poser med plantebaserede retter foran danskernes hoveddør, når de bestiller takeaway, viser tal fra Just Eat fra 2021.
Ifølge takeaway-leverandøren er de veganske retter steget i popularitet med 50 procent, men udgør kun to procent af alle bestillinger.
For de vegetariske retter er tallene noget højere, hvor populariteten er vokset med 10 procent, men udgør næsten tre procent af alle bestillinger på landsplan.
Oplevelsen med burgeren var en øjenåbner for den ellers kød-elskende Alex Jensen, der førhen troede, at en vegetarisk livsstil var ensbetydende med udelukkende at spise grøntsager.
Forestillingen om seks ugers diæt med grønne salatblade fik kokken Alexander Johnsen dog hurtigt modbevist.
I løbet af eksperimentet inspirerede han de fire kødelskere til det vegetariske køkken og introducerede blandt andet Alex Jensen til retter, der prikkede til hans ellers urokkelige påstand om sundhed.
Her kan du se og læse flere af kokken Alexander Johnsens opskrifter.
- Det smagte mega godt, og når jeg samtidig blev mæt, begyndte jeg at have svært ved at se, hvorfor jeg skulle tilføje kød, siger Alex Jensen og indrømmer, at han ni ud af ti gange ikke savnede kødet.
Alex’ yndlingsret: Selleribøf
Ingredienser:
● 1 knoldselleri
● 1 dl. rasp
● Smagsneutral olie
● 1 æg
● Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Rens sellerien ved at skære skrællen af.
2. Skær den ud i skiver i den tykkelse, du ønsker. Cirka 1 centimeter tykkelse er god.
3. Smid skiverne af selleri i kogende vand. De skal ikke koges helt møre, men stadig havde lidt bid.
4. Lad skriverne køle af og dryppe af.
5. Vend dem i æg og derefter rasp. Gentag for dobbeltpanering.
6. Krydr med salt og peber.
7. Varm olien op i en gryde, og put én bøf i ad gangen. Den er færdig, når den er flot gylden.
Trods sin begyndende åbenbaring kunne Alex Jensen alligevel ikke lade være med at tænke, at hans krop måtte lide under fraværet af kød.
Hver gang han følte sig sulten eller mærkede ubehag i maven, forklarede han det derfor med det manglende kød.
Hvad lægen ikke kunne se i blodprøverne, var det psykiske aspekt
Alex Jensen, medejer og produktionschef, Gråsten Fjerkræ
Lige indtil det afsluttende helbredstjek, hvor lægen efter seks uger på vegetarisk kost havde en skuffende nyhed til Alex Jensen.
Fraskriver sig titlen som ‘største kødelsker’
Forud for eksperimentet skulle Alex Jensen og de tre øvrige deltagere gennem et helbredstjek hos en læge, for at finde ud af om der kunne være nogle sundhedsmæssige fordele eller ulemper ved at kvitte kødet.
Tallene viste dengang, at Alex Jensens kolesterol og levertal begge var for høje.
Efter seks uger uden kød så tallene anderledes ud.
- Min krop havde åbenbart haft mega godt af ikke at spise kød. Levertal og kolesterol var normale og alle vitaminer var fine, men hvad lægen ikke kunne se i blodprøverne, var det psykiske aspekt, fortæller Alex Jensen og uddyber:
- Jeg kunne simpelthen ikke forstå, hvordan min krop kunne have det så godt indvendigt, når jeg havde undværet noget, som jeg elsker så højt. Det var et chok.
Et chok der nu har fået Alex Jensen til at fraskrive sig titlen som ‘Danmarks største kødelsker’.
